2024-er reift Immervoll

Es gibt einen Neuzugang im Weinkeller: Für den 2024-er Grauburgunder haben wir uns einen Immervoll-Tank aus Edelstahl zugelegt. Dieser verfügt über einen Schwimmdeckel, der sich dem Flüssigkeitsstand im Fass anpasst. Während der Reife des Weins soll das Lagerfass immer „spundvoll“ gehalten werden, damit kein Sauerstoff an den Wein gelangt. Bei kleinen Mengen Wein in den Fässern gängiger Größen ist dies immer ein Problem, da nach einer Entnahme (Probe, Analyse, etc.) keine Reserve zum Auffüllen vorhanden ist. Zudem ist Edelstahl den Kunststoff-Fässern hinsichtlich der Geschmacksneutralität deutlich überlegen. Wir sind gespannt auf den Jahrgang 2024.